Cocina Mediterránea sin gluten

La celiaquía en la alimentación

Los celíacos son aquellos que tienen intolerancia al gluten. Pero de manera más detalla cabe explicar que la celiaquía o enfermedad celíaca es un proceso crónico, multi-orgánico autoinmune, que daña primeramente el intestino. En este sentido, afecta a personas que presentan una predisposición genética. De este modo, está producida por una intolerancia permanente al gluten y prolaminas.

Productos libres de gluten

El gluten es el conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno –TACC– y productos derivados de estos cereales.
 
Un 75% de población están sin diagnosticar debido. En su mayor parte se debe a que celiaquía se ha relacionado durante años con su forma clásica de presentación clínica.
 

Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.

Fuente de Salud

Apto para todos

Variedad

Para todos los estómagos

Si en un restaurante es muy importante tener en cuenta los alérgenos en la alimentación, también lo es la celiaquía.
Esta está relacionada con individuos genéticamente susceptibles al gluten y a las prolaminas. Está enfermedad está considerada tradicionalmente como un trastorno únicamente digestivo, pero en la actualidad se sabe que se trata realmente de una enfermedad sistémica.
Por todo lo anteriormente comentado, en La Platea también tenemos en cuenta esta enfermedad autoinmune y contamos con platos aptos para clientes que la padecen.
 
En este sentido, platos como nuestro Ceviche, pulpo, huevos rotos con jamón,  pollo o solomillo, son algúnos de los alimentos válidos para celíacos.
 
¡Pregúntanos por ellos y que nada te frene para disfrutar de una deliciosa comida!
 

“Free Gluten”

Leer Más »

Dieta mediterránea para niños, ideal para su salud

La dieta mediterránea para niños es la más recomendada por los nutricionistas y médicos. En Día Universal del Niño hacemos especial hincapie en este tipo de cocina, la cual potenciamos en el Restaurante La Platea de Valencia. Cabe mencionar que la mencionada dieta mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural de…

Leer Más »

Aceite de oliva: principal ingrediente en la Cocina Mediterránea

El aceite de oliva en la Cocina Mediterránea es una de las principales bases. Los platos de este tipo de gastronomía suelen llevar, como base principal, este condimento conocido también como el oro líquido. Los ingredientes de la Cocina Mediterránea suelen destacar, por sí mismos, por sus propiedades saludables….

Leer Más »

Cocina tradicional, la principal protagonista en La PLatea

Cocina tradicional es un concepto que hoy en día compite, de algún modo con el de cocina moderna. En este sentido, hay expertos culinarios que se decantan por una o por otra. Sin embargo, aunque esa es la regla general, hay otros que optan por la combinación de ambas….

Leer Más »

Platos exóticos en La Platea: el tamarindo y sus utilidades culinarias

El tamarindo es una fruta tropical muy popular entre los alimentos del sudeste de Asia, el norte de África y la India, así como en Latinoamérica. No obstante, tradicionalmente no ha tenido presencia en nuestra cocina. Sin embargo, con la tendencia de la última década por la cocina y…

Leer Más »

Los beneficios del aguacate en la cocina: grandes propiedades

cocina con aguacate

Los beneficios del aguacate son infinitos, aportando grandes propiedades a la cocina. Y es que, el aguacate es fruta y verdura a la vez y contiene muchos bienes para nuestra salud, aunque no es tan popular como otras. Por contra de lo que se cree, la grasa que contiene…

Leer Más »

Comer fuera de casa: restaurantes saludables

¿Trabajas cerca de nuestro restaurante y no tienes tiempo de volver a casa antes de reincorporarte a la jornada laboral? ¡Siéntete como en casa en La Platea, disfrutando de nuestro menú de mediodía! Este es rico en arroces, pescados, carnes, ensaladas, verduras…y mucho más. Todos los días contamos con…

Leer Más »

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies