Cocina Mediterránea sin gluten

La celiaquía en la alimentación

Los celíacos son aquellos que tienen intolerancia al gluten. Pero de manera más detalla cabe explicar que la celiaquía o enfermedad celíaca es un proceso crónico, multi-orgánico autoinmune, que daña primeramente el intestino. En este sentido, afecta a personas que presentan una predisposición genética. De este modo, está producida por una intolerancia permanente al gluten y prolaminas.

Productos libres de gluten

El gluten es el conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno –TACC– y productos derivados de estos cereales.
 
Un 75% de población están sin diagnosticar debido. En su mayor parte se debe a que celiaquía se ha relacionado durante años con su forma clásica de presentación clínica.
 

Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.

Fuente de Salud

Apto para todos

Variedad

Para todos los estómagos

Si en un restaurante es muy importante tener en cuenta los alérgenos en la alimentación, también lo es la celiaquía.
Esta está relacionada con individuos genéticamente susceptibles al gluten y a las prolaminas. Está enfermedad está considerada tradicionalmente como un trastorno únicamente digestivo, pero en la actualidad se sabe que se trata realmente de una enfermedad sistémica.
Por todo lo anteriormente comentado, en La Platea también tenemos en cuenta esta enfermedad autoinmune y contamos con platos aptos para clientes que la padecen.
 
En este sentido, platos como nuestro Ceviche, pulpo, huevos rotos con jamón,  pollo o solomillo, son algúnos de los alimentos válidos para celíacos.
 
¡Pregúntanos por ellos y que nada te frene para disfrutar de una deliciosa comida!
 

“Free Gluten”

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Nuevo menú para el verano

Menú de temporada

La Platea estrenarà MUY PRONTO nuevo menú de noche. En nuestro restaurante renovamos, periódicamente, nuestra carta para ofrecerle al comensal gran variedad gastronómica.
 

Amor a la Cocina Mediterránea

Con la llegada de la nueva temporada estival solemos presentar un actualizado menú nocturno. En él, no falta ninguno de los principales alimentos de la cocina mediterránea. Pues, en nuestro local prima esta alimentación, rica y variada en muchos sentidos.
Nuestros platos habituales y más demandados siguen en la carta, aunque con un aire más renovado y distinguido.

Arroces

Ensaladas

Carnes y pescados

Imprescindibles

En los primeros platos, nuestros clientes podrán encontrar grandes delícias, con un toque fresco. Las verduras y las ensaladas no faltan entre las propuestas.
La combinación perfecta de distintos ingredientes puede ofrecer un resultado espectacular.

Además de adaptarnos a los gustos de cada comensal, también nos adaptamos a sus estómagos e intolerancias. Por ello, adequamos nuestros platos a aquellas personas que tengan algún tipo de alergia alimentaria.

Asimismo, tenemos alimentos aptos para celíacos.

Por otra parte, para culminar el menú, contamos con nuestros maravillosos postres caseros y artesanos.

En definitiva, un menú fresco, innovador y delicioso, válido para todos los gustos y estómagos.

“Pensando en todos”

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El pulpo en la Cocina Mediterránea

Sabor Mediterráneo

Propiedades del pulpo

Comer pulpo aporta varios beneficios en nuestra salud. Y es que el pulpo es un alimento muy nutritivo.

 

Además, este molusco es bajo en calorías. Asimismo, contiene un amplio abanico de vitaminas que son muy necesarias para nuestro cuerpo.

 

No obstante, hay que tener varias cosas en cuenta si se consume en casa. Una de ellas es la necesidad de mantener el pulpo bien frío hasta que esté listo para cocinar. Pues de lo contrario, se corre el riesgo de que se pueda producir una intoxicación alimentaria.

 

A su vez, cuando se está comprando pulpo para cocinar en casa es importante tener en cuenta que el volumen final podría ser inferior a la mitad de lo que te llevas a casa, ya que al cocinarlo suele encoger bastante.

Cocinar el pulpo

Este octópodo es tendencia en la cocina, puesto que está de moda en las últimas décadas.

 

En este sentido, cada vez son más los restaurantes que lo incluyen en sus cartas. El restaurante La Platea de Valencia no podía ser menos.

 

El pulpo a la gallega es casi tan popular en nuestro país como el Cocido Madrileño o la Paella Valenciana. No obstante, existe infinitas maneras de prepararlo. Aunque el más tradicional sea el citado, otros platos hacen que el pulpo sea un imprescindible en la mesa.

 

Eso sí, éste requiere una buena cocción siempre. Se debe hervir antes de acabarlo de cualquier otra forma. En La Platea te sorprenderá nuestra preparación. No dudes en venir a probarlo. Te quedarás boquiabierto.

El pulpo en la gastronomía

El pulpo es un molusco, de la familia de los octópodos, muy aceptado en la gastronomía de muchas culturas. En muchas regiones se considera un auténtico manjar.

Sus diversas partes del cuerpo se pueden utilizar para preparar distintos platos. Pues, existen muchas formas de comervarias maneras de cocinarlo.

 

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Crema de uva con queso brie en La Platea

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interior restaurante laplatea

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